La gastronomie britannique est souvent stigmatisée. Cependant, bien qu’elle soit effectivement moins variée et recherchée que des cuisines plus renommées comme la française, l’italienne ou l’espagnole, elle propose plusieurs plats qui valent vraiment le coup d’être essayés. D’une part, parce que l’aspect culinaire fait toujours partie intégrante d’un voyage et aide à s’immerger dans la culture locale, d’autre part, parce qu’ils sont véritablement savoureux.
Oubliez les petits pains et le cappuccino, et préparez votre estomac et votre palais à un authentique et copieux English breakfast. Les Anglais ont l’habitude de faire un petit-déjeuner substantiel, de prendre un léger casse-croûte à midi et de dîner le soir.
C’est pourquoi, selon nos standards, le petit-déjeuner anglais est plutôt « copieux » : œufs brouillés et bacon, haricots cuits au four et champignons, pain grillé avec beurre et confiture (généralement à l’orange) sont les mets que vous trouverez au bar de votre hôtel au petit-déjeuner, et avec un peu de chance, vous découvrirez aussi des frites, des galettes de pommes de terre et des légumes. Si l’estomac vous ferme et que vous ne voulez pas quitter la salle les mains vides, optez pour un jus de fruit, c’est incontournable !
Probablement le plat typique le plus célèbre du Royaume-Uni : comme son nom l’indique, il est composé de filets de poisson frits à la pâte (généralement de la morue, du flet, de la raie, du merlan, mais aussi du requin ou de la sole) accompagnés de généreuses portions de frites et d’une crème de petits pois. À savourer dans les pubs et les restaurants ou en version street food. Si vous êtes à Londres, découvrez les meilleurs fish and chips de Londres.
Aussi connues sous le nom de « bangers and mush », ce sont des saucisses (de porc ou de sanglier) accompagnées d’une purée de pommes de terre. Le tout est nappé de gravy sauce (un bouillon très épais d’origine aussi bien végétale que carnée). C’est l’idéal pour se remonter après une journée chargée de touriste à Londres.
Vous connaissez la pâte brisée ? Eh bien, avec cette pâte, les Anglais préparent de délicieux petits tartes farcies, accompagnées d’une savoureuse purée de pommes de terre et de légumes.
En général, c’est considéré comme un plat unique et vous pouvez choisir parmi différentes farces : si vous aimez la viande rouge, le Steak and Kidney saura vous ravir avec ses morceaux de bœuf et ses rognons, préalablement cuits à la bière. Si vous préférez quelque chose de plus léger, le Chicken and Mushroom, composé de poulet et de champignons réduits en crème, fera votre bonheur.
Sur une base de ragout d’agneau (ou de bœuf), mélangé avec des carottes et des petits pois, une couche moelleuse de purée de pommes de terre termine le tout, qui est ensuite cuit au four et gratinéé. Comme vous pouvez l’imaginer, c’est généralement proposé comme plat unique.
Beau à voir et excellent à manger, si vous commandez une Jacket Potato, vous recevrez une grosse pomme de terre, incisée en croix et farcie d’un morceau de beurre fondu et d’autres garnitures (comme des haricots cuits au four ou du fromage cheddar), le tout cuit au four. Ne repoussez pas l’assiette en voyant la pomme de terre encore recouverte de sa peau : c’est justement la particularité de la Jacket Potato !
Si vous vous dites « je ne vais pas à Londres pour manger du fast food », je vous arrête tout de suite. Les burgers ne sont pas les simples sandwiches que vous trouverez dans les chaînes commerciales, mais le fruit d’une préparation soignée dans les moindres détails, tradition que Londres a toujours transmise.
La viande est presque toujours du bœuf ou du poulet, et aux côtés du pain, vous trouverez les classiques frites ou, si vous préférez quelque chose de différent, je vous recommande vivement d’essayer les Onion Rings (anneaux d’oignon frits à la pâte).
Pour plus de saveur, n’oubliez pas de garnir le tout de mayonnaise ou de ketchup, mais surtout des plus caractéristiques burger sauce ou brown sauce.
Avec ce plat, nous sommes tous un peu familiarisés, mais si vous le goûtez à Londres, vous ne pourrez que l’apprécier davantage. L’accompagnement avec des pommes de terre au four ou des légumes lui donne un je-ne-sais-quoi, mais si vous voulez vraiment essayer quelque chose de nouveau, n’hésitez pas à commander le pudding du Yorkshire ou une sauce au raifort en accompagnement.
Dimanche est dimanche, même à Londres. On ne renonce pas ici non plus à un bon repas du dimanche : le plat principal est un rôti (bœuf, porc ou mouton), accompagné de pommes de terre au four ou de légumes bien connus, ou des plus typiques pudding du Yorkshire et sauce gravy.
Quoi qu’il advienne, aucun touriste ne peut rentrer chez lui sans avoir goûté à l’expérience de l’afternoon tea. Au-delà de la boisson chaude, les biscuits et les pâtisseries sont incontournables (dont on ne peut que mentionner la Bakewell tart, l’Eccles Cake, le Victoria sponge et le cake au gingembre), mais aussi des saveurs salées (comme les sandwiches). Si vous êtes à Londres, découvrez les meilleures salons de thé pour l’afternoon tea à Londres.
Si vous passez par ici quand c’est Noël, ne manquez pas ce dessert typique, avec des fruits confits, des amandes, mais aussi du miel, du rhum et des épices.
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