Édimbourg : Loch Ness, Glencoe et les Highlands écossais
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Le panorama gastronomique d’Édimbourg est caractérisé par la tradition, le raffinement, le bon goût et l’utilisation d’excellents produits locaux frais tels que les fromages, les viandes et le poisson toujours excellent.
À Édimbourg, on mange très bien et la ville contredit la mauvaise réputation de la cuisine anglo-saxonne. Vous trouverez des établissements et des cuisines pour tous les goûts et toutes les cultures, de la cuisine écossaise traditionnelle aux cuisines ethniques les plus savoureuses.
Il est vraiment difficile de mal manger à Édimbourg et partout où vous vous tournerez, vous trouverez des restaurants ethniques, des pubs historiques avec une excellente cuisine, des restaurants écossais modernes et de nombreux cafés où vous pourrez vous offrir des en-cas succulents à base de sandwichs et de soupes chaudes.
Si le Royal Mile est le royaume de la cuisine écossaise avec quelques restaurants ethniques et de nombreux pubs, la New Town est spécialisée dans les cuisines du monde et les restaurants de fruits de mer très frais, tout comme la zone du port de Leith, qui mérite un détour pour un repas substantiel de poissons et de crustacés fraîchement pêchés.
Les restaurants ouvrent de 12h à 14h30 et de 18h à 22h, bien que dans certains cas la cuisine reste disponible tout l’après-midi.
En revanche, ils sont très stricts sur les horaires du soir : les cuisines ferment généralement à 21h et il est difficile de trouver une cuisine ouverte après cette heure. Font exception de nombreux restaurants ethniques, quelques pubs et bien sûr les fast-foods.
N’oubliez pas qu’à l’occasion des festivals et du Nouvel An, les pubs et restaurants sont littéralement pris d’assaut et nous vous recommandons vivement de réserver une table même plusieurs jours à l’avance.
Au bout du Royal Mile, près des portes du château, se trouve un restaurant installé dans un bâtiment du XVIe siècle dans une atmosphère gothique complète avec des panneaux en chêne, des tapisseries et des murs apparents. Le Secret Garden est la conversion d’une ancienne cour intérieure et un endroit merveilleux pour déjeuner. Parmi les plats servis, on peut noter le saumon frais, la truite et la viande de bœuf élevé localement. En choisissant le menu fixe à deux plats, vous pouvez faire des économies.
La cuisine de poisson à Édimbourg est particulièrement excellente et nous vous recommandons de vous accorder un repas dédié aux crustacés et mollusques qui y abondent.
Parmi les établissements de Rose Street se dresse ce restaurant qui prépare le meilleur poisson d’Écosse. Bien sûr, comme le suggère le nom du restaurant, la spécialité de ce lieu est l’immense panier de moules fraîchissimes. C’est un bon restaurant, il n’est pas cher et il se trouve au centre de la ville.
C’est notre adresse préférée pour manger du poisson. Aménagé dans les vastes locaux d’un dock du port de Newhaven, à deux pas de celui de Leith, ce restaurant propose des huîtres et des mollusques pris directement à la poissonnerie interne et des plats extraordinaires de poissons fraîchissimes dans un environnement sans chichis avec d’immenses baies vitrées donnant sur la mer. Absolument incontournable !
Ce bistrot élégant est spécialisé dans le poisson et vous fera découvrir d’excellents plats à base de fruits de mer. Il a un pendant au port de Leith.
Restaurant de caractère, de style victorien, très fréquenté par la bonne société d’Édimbourg et protagoniste du film « Chariots of Fire ». Les points forts sont, comme son nom l’indique, les huîtres, le saumon, la morue et en général les plats à base de fruits de mer.
Vous pouvez aussi très bien manger dans les pubs : la cuisine est maison, sans trop de prétentions, mais liée aux saveurs du terroir. Nous vous recommandons donc quelques pubs testés par nos soins.
À quelques pas de la gare de Waverley, The Doric, bar au rez-de-chaussée et bistrot au premier étage, offre un service irréprochable et des plats bien préparés. Au haggis classique se distingue un filet de bœuf d’une qualité exceptionnelle. À noter également le menu dédié aux whiskys qui propose d’excellentes qualités de spiritueux de chaque région du pays.
Ce pub accueillant situé juste en face de la statue de Greyfriars Bobby sert d’excellents plats de cuisine écossaise. Il fait partie d’une chaîne de pubs que vous trouverez dans toute la ville.
Ce pub sur High Street propose une cuisine vraiment excellente dans un cadre vraiment magnifique, souvent agrémenté de bonne musique live. Les prix ne sont pas économiques mais vous pourrez savourer d’excellents plats de cuisine écossaise.
Donnant sur Johnston Terrace, ce pub moderne et accueillant propose une bonne cuisine à des prix raisonnables malgré sa proximité immédiate du Royal Mile.
Si vous cherchez un pub peu touristique et fréquenté par les habitants du cru, le Tolbooth est fait pour vous : on y mange vraiment très bien et vous ne risquez pas de faire la queue avec des hordes de touristes qui s’entassent dans la première partie du Royal Mile. De plus, le pub est construit à l’intérieur d’un magnifique palais médiéval.
Ce pub insolite propose une bonne cuisine maison mais mérite une visite ne serait-ce que pour sa décoration délirante : il n’existe pas un centimètre carré qui ne soit pas rempli d’objets de toutes sortes et de tous types accrochés jusque au plafond.
Pendant votre séjour à Édimbourg, vous aurez souvent envie d’une collation rapide sans vous arrêter trop longtemps pour un repas complet. Nous vous signalons donc une série de bistrot vraiment caractéristiques.
Ce café original rempli de petits éléphants en verre est fréquenté par des étudiants et de jeunes touristes non seulement pour sa cuisine rapide et maison avec quelques plats succulents et des sandwichs, mais surtout parce que c’est à l’une des tables de la grande salle du fond avec vue sur le château que Harry Potter est né ! C’est ici en effet que se réfugiait pour écrire la célèbre romancière J.K. Rowling ! Au-delà de sa renommée littéraire, dans ce petit endroit on se sent chez soi et on mange très bien.
Ce pittoresque café situé à l’intérieur d’une cathédrale désacralisée mérite une visite ne serait-ce que pour un cappuccino. Vous pourrez y faire des repas légers à la fois en journée et en soirée à des prix économiques.
Ce merveilleux café de la New Town vous fera sentir chez vous : couleurs neutres, ambiance familiale, plats savoureux et maison où sont utilisés des produits biologiques et issus du commerce équitable.
Le plan suivante indique la position des principaux sites d'intérêt cités dans cet article.
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