Le fish and chips (poisson frit en pâte et frites) est bien plus qu’un simple plat : c’est une icône de la culture gastronomique britannique, un symbole de Londres tout aussi emblématique que le Big Ben ou le Tower Bridge.
Vous pourrez déguster ce plat dans tous les coins de la capitale, que ce soit dans les friteries traditionnelles britanniques appelées chippy, dans les pubs ou dans les restaurants classiques.
Mais tous les fish and chips ne se ressemblent pas. Notre sélection vous guide à travers les meilleurs restaurants de la ville, où la tradition séculaire se fusionne avec l’innovation culinaire, où le poisson frais rencontre des pâtes parfaitement croustillantes et où chaque bouchée raconte une histoire de passion et de maîtrise gastronomique.
Le fish and chips est une délicieuse combinaison de poisson enrobé et frit servi avec des frites croustillantes.
La préparation traditionnelle utilise la morue (cod), bien que vous puissiez trouver des variantes avec de l’aiglefin (haddock) ou de la plie (plaice). La pâte peut être préparée de différentes façons : de la recette de base avec de l’eau et de la farine, à des versions plus élaborées qui incluent du bicarbonate pour une texture plus légère, ou de la bière froide pour obtenir une croustillance particulière.
Les frites qui accompagnent le poisson sont caractéristiquement coupées épaisses, une technique qui permet d’absorber moins d’huile pendant la friture. Le plat est traditionnellement accompagné d’une purée de pois caractéristique (mushy peas) et servi avec divers condiments au choix : une tranche de citron, sauce tartare, sel et vinaigre – le personnel vous demandera généralement vos préférences pour ces derniers.
Il est intéressant de noter que le fish and chips n’est pas un plat excessivement calorique comme on pourrait le penser : il contient même moins de calories qu’un menu courant de fast-food avec un hamburger et des frites !
Avec des succursales à Spitalfields, Camden, Soho et Notting Hill, Poppie’s est une véritable institution londonienne. Pat « Pop » Newman, le propriétaire, a commencé à servir des fish and chips en 1952, quand il n’avait que 11 ans.
De nombreuses années plus tard, Pat a décidé d’ouvrir son propre restaurant de fish and chips, Poppie’s, précisément. Quelques années après, vu le grand succès, un autre Poppie’s a ouvert à Camden Town. Comme l’original, ce lieu est décoré selon le style années 1950, avec un juke-box, des murs remplis de affiches encadrées, quelques touches bleu-vert ici et là, les uniformes du personnel au goût résolument rétro ; les repas sont accompagnés d’une musique riche en swing qui joue en arrière-plan.
Le fish and chips de Poppy’s met l’eau à la bouche, et il est préparé selon la meilleure tradition de l’East End. Le poisson frais, pêché par un petit producteur local (qui utilise des méthodes de pêche durables) est enrobé dans une croûte croustillante et accompagné des frites spéciales de Poppie’s, dorées et croustillantes.
Avec des succursales à Stoke Newington, Hackney et Islington, Sutton & Sons est à la fois une poissonnerie et un excellent restaurant familial qui a brillamment su combiner tradition et modernité.
Ouvert depuis 1998, le lieu est simple et accueillant, avec des murs blancs, un grand comptoir qui occupe un mur entier et de larges tables en bois clair avec des bancs. Le menu est celui traditionnel des établissements de fish and chips, mais avec quelques ajouts, et propose à la fois des filets de morue, aiglefin et langoustines panés et frits, accompagnés de frites croustillantes, et des poissons grillés, toujours accompagnés de frites ou de légumes. Quand vous venez manger dans ce lieu, n’oubliez pas de garder un peu de place pour le dessert, car les desserts ici sont vraiment fantastiques.
Les deux autres établissements se trouvent à Islington et Hackney Central.
Au cœur de Muswell Hill, Toff’s représente l’excellence du fish and chips au nord de Londres. L’histoire de ce lieu a commencé en 1988, quand Andreas Ttoffali a transformé une modeste poissonnerie en une institution gastronomique primée à plusieurs reprises. Aujourd’hui, sous la gestion experte de Giga Georgiou et de son fils Christopher, le restaurant maintient vivante la tradition familiale avec la même passion de ses débuts.
La caractéristique distinctive de Toff’s est l’attention maniaque à la qualité du poisson, qui arrive frais chaque jour des ports britanniques. Leur pâte raffinée, préparée selon une recette secrète et frite dans la plus pure huile d’arachide, crée une enveloppe dorée et croustillante qui enferme le poisson en le maintenant succulentet tendre à l’intérieur.
Le menu est un triomphe de spécialités marines : des crevettes papillon, préparées avec une panure légère qui en exalte la saveur sucrée, au flétan à la chair blanche et compacte, jusqu’aux boulettes de poisson faites maison et à la précieuse sole. L’ambiance accueillante et le service cordial complètent l’expérience, rendant chaque visite mémorable.
Le Golden Hind, à Marylebone, qui tire son nom d’un célèbre galion anglais du 16e siècle, est l’établissement de fish and chips par excellence, actif à Londres depuis plus de 100 ans.
Ouvert depuis 1914, ce restaurant caractéristique conserve toute la simplicité de ses débuts, avec ses vitrines de couleur crème, ses murs blancs illuminés par des points de lumière discrets, parsemés de photographies encadrées, et ses petites tables carrées en bois foncé ; l’extension ajoutée à l’occasion du centenaire conserve la même simplicité élégante.
Les Londoniens et les touristes s’accordent à dire que le fish and chips du Golden Hind est le meilleur de la ville, comme l’atteste la queue omniprésente de clients en attente d’être servis : le poisson, provenant du marché de Grimsby, est servi frit ou cuit à la vapeur, et accompagné de délicieuses et dorées frites.
Au cœur de Bloomsbury, The Fryer’s Delight s’est forgé une réputation légendaire dans le panorama gastronomique londonien. Cet établissement primé à plusieurs reprises, qui compte parmi ses fans les plus célèbres le chef Jamie Oliver, incarne l’essence du parfait fish and chips britannique.
Fondé par les frères Giovanni et Giuseppe Ferdenzi, le restaurant a su combiner la tradition culinaire britannique avec celle-ci, créant une expérience gastronomique unique. Les intérieurs, caractérisés par des panneaux en bois et une atmosphère rétro authentique, transportent les clients dans un voyage dans le temps, tandis que l’odeur invitante du poisson frit remplit l’air.
La particularité du lieu réside dans l’utilisation exclusive d’huile biologique pour la friture, un choix qui confère aux plats une saveur plus pure et naturelle. La morue, protagoniste incontestée du menu, est livrée fraîche chaque matin et préparée selon des techniques traditionnelles qui en préservent la succulence. La popularité auprès des taxis londoniens, réputés pour leurs connaissances des meilleurs endroits où manger en ville, est une autre preuve de la qualité constante de l’établissement.
Depuis 1871, Rock And Sole Plaice représente un morceau d’histoire gastronomique au cœur de Covent Garden. Ce lieu historique n’est pas seulement un restaurant, mais un véritable monument à la résilience britannique : pendant la Seconde Guerre mondiale, son sous-sol servait de lieu de rencontre aux bénévoles communautaires qui planifiaient la distribution des provisions.
La tradition familiale du lieu plonge ses racines à l’époque où les sœurs Fenner vivaient au-dessus du magasin, et c’est grâce à l’influence de Mary Goody que le lieu a atteint de nouveaux standards d’excellence. Aujourd’hui, Rock And Sole Plaice perpétue cet héritage historique, offrant des plats qui combinent tradition et qualité.
Le fleuron du menu est le filet de morue, mais la variété des propositions inclut également des calmars préparés selon des recettes traditionnelles et une limande-sole à la chair délicate. L’ambiance, qui conserve des éléments originaux de l’aménagement du 19e siècle, crée une atmosphère unique qui transporte les clients dans le passé, tandis qu’ils savourent quelques-uns des meilleurs fish and chips de la capitale.
Dans le quartier raffiné de Belsize Park, Oliver’s se distingue par son approche unique du fish and chips traditionnel. Le lieu, caractérisé par les carrelages vert olive distinctifs et les tables en terrasse parfaites pour les beaux jours, a été fondé par Mario Budwig dans le but d’apporter un vent de fraîcheur à la tradition culinaire britannique.
L’intérieur du restaurant, avec ses tableaux noirs annonçant les plats du jour et les photographies en noir et blanc qui ornent les murs, crée une atmosphère intime et accueillante. Une particularité très appréciée est l’offre du mercredi de fish and chips sans gluten, qui permet également aux intolérants au gluten de savourer ce plat emblématique.
La cuisine, dirigée par des chefs ayant plus de trente ans d’expérience, propose un menu qui fusionne habilement la tradition britannique avec des influences méditerranéennes. Au-delà des classiques comme l’aiglefin, le thon et le filet de bar, préparés toujours avec du poisson très frais, Oliver’s se distingue par quelques spécialités uniques comme la fameuse Mars frite en pâte en dessert, une conclusion gourmande du repas qui est devenue presque légendaire parmi les clients réguliers. Les prix contenus, combinés à une qualité exceptionnelle, ont fait de ce lieu l’une des options les plus apprécées pour ceux qui recherchent le meilleur rapport qualité-prix de la capitale.
Stratégiquement positionné entre les quartiers de Clerkenwell et Shoreditch, Fish Central représente un pont gastronomique entre la tradition britannique et les influences méditerranéennes. Lauréat du prestigieux BBC Food & Farming Awards 2023, ce restaurant familial depuis 1968 a maintenu intacts les standards d’excellence qui l’ont rendu célèbre.
La philosophie du lieu repose sur la sélection quotidienne du poisson le plus frais disponible, qui est ensuite préparé selon des techniques traditionnelles perfectionnées lors de plus de cinquante ans d’activité. Le menu est un triomphe de saveurs marines : la plie, enrobée dans une pâte dorée et croustillante, maintient sa délicatesse intacte ; la morue rôtie, servie avec la traditionnelle purée de pois, est un exemple parfait de la façon dont un plat simple peut devenir extraordinaire quand il est préparé avec maîtrise.
La carte des vins, soigneusement sélectionnée, offre des accords parfaits pour chaque plat, des bulles fraîches et minérales idéales avec les fritures, aux blancs structurés qui accompagnent les plats plus élaborés. L’ambiance du restaurant, professionnelle mais accueillante, reflète le sérieux avec lequel est abordée la préparation de chaque plat, tandis que le service attentif et compétent complète une expérience gastronomique de haut niveau.
Situé dans l’une des zones les plus dynamiques de Londres, The Seashell of Lisson Grove est devenu une référence pour les amateurs de poisson frit de qualité. Le lieu, caractérisé par une élégante salle avec comptoir en marbre et carrelage brillant, a conquis au fil du temps une clientèle de prestige, attirant des célébrités du calibre d’Ed Sheeran et du chef étoilé Yoshihiro Murata.
Ce qui rend unique ce restaurant familial est sa capacité à innover tout en maintenant des racines solides dans la tradition. Leur fameuse sauce tartare, préparée selon une recette transmise de génération en génération, est devenue légendaire.
Une particularité qui distingue The Seashell est la possibilité de choisir entre différentes panures : au-delà de la pâte classique, ils proposent des alternatives comme le matzo ou le panko, rendant le lieu accessible également à ceux qui recherchent des options différentes du traditionnel fish and chips. La salle privée, un bijou qui peut accueillir jusqu’à 16 personnes, offre une atmosphère intime et raffinée pour les occasions spéciales. Le menu va du classique cocktail de crevettes au popcorn de morue, jusqu’au poulpe grillé, préparé avec maîtrise par leurs chefs expérimentés.
Dans le quartier animé de Brixton Hill, Fish Lounge est une véritable institution du sud de Londres. Depuis 45 ans, le propriétaire Gus Mustafa gère cet établissement selon une philosophie simple mais efficace : la qualité supérieure des ingrédients est le secret de chaque plat excellent.
Cette dévotion à la fraîcheur et à la qualité a transformé un modeste fish and chips en l’un des restaurants les plus appréciés de la capitale, attirant également des célébrités comme le rappeur 21 Savage, qui en est devenu un client régulier. L’atmosphère du Fish Lounge reflète parfaitement l’âme du quartier : chaleureuse, accueillante et sans prétention, mais avec une qualité de cuisine qui parle d’elle-même.
Le menu est un hommage à la tradition britannique du poisson frit : l’églefin, frit dans une pâte très légère, fond en bouche en conservant intact son goût délicat ; les langoustines entières, l’une des spécialités de la maison, sont célèbres pour leur douceur et leur fraîcheur ; les œufs de morue, préparés selon la recette traditionnelle, constituent une véritable délice pour les connaisseurs. La maîtrise de la friture, combinée au choix soigneux des huiles et au contrôle précis des températures, garantit que chaque plat sort de la cuisine parfaitement doré et croustillant.
Illuminé par des enseignes au néon attrayantes et caractérisé par des carreaux blancs brillants, le Golden Union Fish Bar au cœur de Soho représente un mélange parfait entre esthétique vintage et cuisine contemporaine. Depuis ses débuts en 2008, cet établissement a servi des millions de clients et s’est construit une solide réputation grâce à son engagement constant envers la durabilité et l’atmosphère accueillante qui le caractérise.
L’ambiance, soigneusement conçue, fusionne des éléments rétro avec des touches modernes, créant un espace qui respecte la tradition tout en regardant vers l’avenir.
Le menu est un hommage innovant à la tradition : leur fish buttie, un copieux sandwich garni de poisson frit, est rapidement devenu un incontournable de la zone. Pour ceux qui recherchent des alternatives modernes, l’établissement propose également une sélection d’options véganes créatives et savoureuses, démontrant une remarquable capacité à s’adapter aux besoins contemporains sans sacrifier la saveur authentique qui a rendu ce lieu célèbre.
Dans l’un des quartiers les plus exclusifs de Londres, The Mayfair Chippy a redéfini le concept de fish and chips en l’élevant au rang d’expérience gastronomique haut de gamme, méritant une Rosette AA et la recommandation du Guide Michelin. Le design intérieur du restaurant rend hommage à la tradition des poissonneries rétro avec son caractéristique sol en damier, tandis que les œuvres d’art à thème marin et l’éclairage tamisé créent une atmosphère sophistiquée mais accueillante.
La philosophie du restaurant repose sur une approche durable de la restauration, prouvant que tradition et responsabilité environnementale peuvent coexister harmonieusement. Le menu est un voyage à travers le meilleur de la gastronomie marine britannique : des huîtres fraîches servies avec du vinaigre de vin rouge et de l’échalote, au crabe local préparé en plusieurs variantes, jusqu’aux moules cuites à la vapeur dans du vin blanc.
Leur sauce curry maison est devenue légendaire, tout comme les options véganes innovantes qui incluent les algues nori, la mayonnaise sriracha et l’exclusive « Mayfair slaw ». Le fleuron reste le fish and chips, disponible également avec une pâte sans alcool et sans gluten, toujours enveloppé dans le caractéristique papier huilé chaud qui préserve son croustillant.
Au cœur de Bloomsbury, le North Sea Fish Restaurant est une véritable institution londonienne qui depuis 1977 régale ses clients avec certains des meilleurs fish and chips de la capitale. La famille Panteli, qui gère l’établissement depuis trois générations, a préservé les valeurs de qualité et de tradition qui ont rendu ce restaurant célèbre.
L’ambiance du lieu, avec ses caractéristiques tables en bois et ses photographies marines aux murs, recréé l’atmosphère authentique d’une classique poissonnerie britannique. Les larges vitrages illuminent l’espace, où le parfum invitant du poisson frit se mêle aux conversations joyeuses des clients.
Le menu est un triomphe de saveurs marines : leur célèbre morue frite est servie en portions généreuses, enrobée dans une pâte légère et croustillante qui rehausse son goût délicat. Parmi les spécialités de la maison figurent également la langoustine géante et la sole, toujours accompagnées des iconiques frites triple-cuites qui ont contribué à la réputation de l’établissement. La sauce tartare maison et les traditionnels pois en purée complètent une expérience gastronomique qui reste fidèle aux racines de la cuisine britannique.
Situé dans le pittoresque Covent Garden, le pub Marquess of Anglesey combine la tradition du pub britannique avec l’excellence culinaire du fish and chips. Cet établissement historique, datant de 1898, a conservé son charme victorien d’origine grâce aux plafonds décorés et aux caractéristiques panneaux en acajou qui revêtent les murs.
La cuisine, dirigée par le chef James Harrison, a su réinventer le classique fish and chips en maintenant un profond respect pour la tradition. Le poisson est livré quotidiennement par le marché de Billingsgate, garantissant une fraîcheur impeccable. La pâte est préparée selon une recette secrète transmise de génération en génération, qui inclut un mélange spécial de bière artisanale locale.
Les spécialités du menu incluent le célèbre fish and chips à l’ale, où la morue est enrobée dans une pâte enrichie de bière brune locale, et le surprenant fish pie avec trois types de poisson. Le pub est également célèbre pour sa sélection de bières artisanales soigneusement choisies pour accompagner les plats. L’atmosphère accueillante du pub, combinée à l’excellence culinaire, fait de cet établissement une étape incontournable pour les amateurs de fish and chips traditionnel.
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